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2020년도 제과기능사, 제빵기능사 실기시험 안내
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종목
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변경전
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변경후
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폐지 문제수
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폐지 과제
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제빵기능사
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25개
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20개
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5개
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브리오슈, 블란서빵, 데니시페이스트리, 쌀식빵, 페이스트리식빵
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제과기능사
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26개
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20개
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6개
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찹쌀도넛, 멥쌀스펀지케이크, 마카롱쿠키, 퍼프페이스트리, 밤과자, 흑미롤케이크
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○ 2020년도 제과기능사, 제빵기능사 실기시험 안내를 첨부파일과 같이 공지하오며,
상세사항은 공개문제를 확인하여 주시기 바랍니다.
- 공개문제 : Q-net 홈페이지 → 고객지원 → 자료실 → 공개문제 → “종목명” 입력 후 검색
- 적용 시기 : 2020년도 상시 1회 실기시험부터
| ○ 제과기능사, 제빵기능사 재료계량에 대한 문의사항을 알려드립니다('20.01.22. 공지). |
- 지급재료는 시험시작 후 재료계량시간(재료당 1분) 내에 공동재료대에서 수험자가 적정량의 재료를 본인의 작업대로 가지고 가서 저울을 사용하여 재료를 계량합니다. |
- 재료 계량 시간이 종료되면 시험시간을 정지한 상태에서 감독위원이 무작위로 확인하여 계량 채점을 하고 잔여 재료를 정리한 후(시험시간 제외) 시험시간을 재계하여 작품제조를 시작합니다. |
- 계량 시간내 계량을 완료하지 못한 경우, 누락된 재료가 있는 경우 등은 채점기준에 따라 감점하고, 시험시간 재계 후 추가 시간 부여 없이 작품제조 시간을 활용하여 요구사항의 배합표 무게대로 정정 계량하여 제조합니다. |
- 제조 중 제품을 잘못 만들어 다시 제조하는 것은 시험의 공정성과 형평성 상 불가하므로, 재료의 재지급, 추가 지급은 불가합니다. |
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2020년도 제과기능사, 제빵기능사 필기시험 안내
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○ 2020년도 출제기준 개정에 따른 필기시험 변경 사항에 대한 문의가 많아
수험자의 수험준비를 위하여 안내하여 드립니다('20.01.16. 공지).
- 출제기준 : Q-net 홈페이지 → 고객지원 → 자료실 → 출제기준 → “종목명” 입력 후 검색
- 상세사항 :
1) 출제기준 변경에 의거 제과기능사와 제빵기능사 필기시험이
기존 "완전 공통(상호면제)"에서 "분리 자격"으로 변경됩니다.
2) 이에 따라 '20년도부터는 제과기능사 자격은 제과 직무 중심의 문제가 출제되며,
제빵기능사 자격은 제빵 직무 중심의 문제가 출제됩니다.
3) 다만, 제과와 제빵의 직무가 동일하거나 유사한 출제기준의 내용은
"일부 공통"으로 출제될 수 있음을 참고하시기 바랍니다(상호 면제는 되지 않음).
세부항목 기준의 "재료 준비 및 계량", "제품 냉각 및 포장", "저장 및 유통",
"위생안전관리", "생산작업준비" 등은 제과와 제빵의 직무내용 및 이론지식이
완전 일치 또는 유사함에 따라 문제가 일부 유사하게 출제될 수 있습니다.
예시) 기초재료과학, 재료가 빵반죽(발효)에 미치는 영향, 케이크에서의 재료의 역할(기능), 빵제품의 노화 및 냉각, 제과 제품의 변질, 제과제빵 설비 및 기기 등은 제과기능사와 제빵기능사 모두 출제될 수 있음을 참고하시기 바랍니다.
